食物保鲜技术大全_学会食品保鲜食用健康还省钱 当代保鲜技术科普今日更新 每日资讯

1、食物是人类生存的必需品，因此食物保鲜成为人类最古老的技术之一。在日常生活中，有很多妙招可以让自己成为生活的主人，尤其是保持食物的新鲜。一点点想法不仅能让你保持健康，还能省钱。边肖今天将分享食物保存方法，一起学习吧！

2、首先，草莓腐烂

3、从超市买来的新鲜草莓放在冰箱里两天，有些部分开始腐烂或发霉。这是因为草莓含水量高，皮薄，容易受损软化腐烂。

(资料图片)

4、草莓通常浸泡在乳酸钙溶液中保鲜。从外观上很难看出上面喷的是哪种防腐剂，但它们对人体无害，但这种防腐剂也不会持久，草莓也和草莓一样面临烂头烂尾的命运。

5、清洗草莓时，可以在清水中加入几滴苹果醋或白醋，轻轻摩擦草莓表面，去除大部分防腐剂，使存放在冰箱中的草莓保持新鲜，不易腐烂。

6、第二，香蕉变黑。

7、香蕉因为自身特性，多暴露几天就会长出小“黑点”，很多人都不敢吃。

8、香蕉的表皮细胞含有一种氧化酶。它被细胞膜紧紧包裹着。但一旦被挤压或冷冻，细胞膜破裂，氧化酶流出，形成黑色化合物。

9、只要用保鲜纸把香蕉茎包好，减少暴露在空气中，释放具有催熟作用的乙烯，就可以延长保鲜时间，几个分开包装更有效。

10、第三，茶叶潮湿。

11、喜欢喝茶的人相信柜子里存放了大量的茶叶。一些存放不当、密封不好的茶叶，容易受潮变质，尝不出原来的香味。

12、茶叶有“吸潮”的特性，很多人把湿茶叶放在太阳下暴晒，会使茶叶变坏。最好的办法是用干净的锅，用文火把茶叶炒到水蒸气消失，冷却后再封口，这样茶香损失小。

13、第四，面包又干又硬

14、面包一旦收集不当，就会发霉。如果不被发现，吃进肚子里，很容易搞肠胃革命。

15、另外，一整条面包三两天吃不完，存放时间长了容易变干变硬。如何解决这个问题？

16、在面包的包装里，放一两片芹菜，把袋口封紧。袋子里含有的水分可以随时保持面包的湿润和新鲜，随时可以吃到松软的面包。

17、动词（verb的缩写）肉类的真空包装

18、猪肉、鸡肉、三文鱼等。从冰箱的冷冻室拿出来时，总是又硬又冻又结块。解冻也需要很长时间。

19、如何让鲜肉持久，肉质更好？

20、首先，用干净的水装满一个大容器。接下来，将鲜肉放入密封袋中，合上密封条，只留一个小口。

21、将密封袋放入水中，利用水压将袋中的空气挤出。当密封条靠近水面时，袋子完全密封，从而达到真空包装的效果。

22、这时，你可以看到袋子里剩下的空气不多了。把袋子外面的水分擦干净后，可以放入冰箱保存，这样食物可以长时间保鲜。

23、保存技术：

24、冷藏和冷冻

25、冷藏和冷冻可能是当今最广泛使用的食品保存方法。冷藏的目的是减缓细菌的作用，这样食物可以保存更长时间(可以保鲜一两周左右，而不是只保鲜半天)。冷冻的目的是阻止所有细菌活动，因为细菌在冷冻条件下会完全失去活性。

26、冷藏和冷冻适用于几乎所有的食物：肉类、水果、蔬菜和饮料等。一般来说，冷藏对食物的味道和质地没有影响。冷冻对大多数肉类的口感和质地没有影响，对蔬菜的影响也不大，但会彻底改变水果的质地(果肉会变成糊状)。因为冷藏对食物影响不大，所以被广泛使用。

27、制造罐头

28、大约从1825年开始，罐装成为人们长期保存食物的一种方式。在罐头食品的制造过程中，食物在罐头食品中煮沸以达到杀菌的效果，然后密封(在食物煮沸之前或期间)，这样就不会有新的细菌进入。因为罐子里的食物已经完全灭菌，不会变质。一旦开罐，细菌就会进入并入侵食物，所以需要“开罐后冷藏”(这个词——出现在各种食品标签上，表示打开包装前里面的食物是无菌的)。

29、我们通常认为“罐头”是金属制品，但实际上许多密封的容器都可以用来制作罐头。例如，玻璃瓶可以煮沸，消毒和密封。也可以使用由箔或塑料制成的软袋和盒子。架子上的盒装牛奶是罐装牛奶。盒子里的牛奶经过杀菌(超高温瞬间杀菌处理)，密封在盒子里，所以牛奶即使在常温下也不会变质。

30、罐头食品有一个缺点，就是在煮的过程中食物的味道和质地会发生变化(营养成分也会发生变化)，这也是人们更喜欢冷藏或者冷冻的原因。

31、脱水保存

32、许多食物是通过脱水保存的。走进任何一家杂货店，你都能看到这些脱水产品：

33、1.奶粉

34、2.盒装脱水土豆

35、3.干果和蔬菜

36、4.风干的肉(如牛肉干)

37、5.汤粉和酱粉

38、6.意大利面

39、7.快点煮饭。

40、干燥后，大多数细菌

41、通常，完全脱水会改变食物的口感和质地。但在很多情况下，完全脱水也可以创造一种全新的食品，人们同样喜欢。

42、冻干保鲜

43、冷冻干燥（冻干）是一种特殊的干燥技术，通过除去食品中的水分而达到保鲜目的，但对食物口感的影响要比一般的脱水技术小得多。

44、在冻干过程中，食物要先进行冷冻处理，然后把它置于高度真空中。这样，食物中的水分就会升华——也就是说，水分从固态冰变成了水蒸气。冻干技术常被用来制作速溶咖啡，对水果（如苹果）的保鲜处理也有很好的效果。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。